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Gourmet
Résidence
Auf der Forst 1, Essen
Tel. 02054/955 90
FÜR FANS VON: Schote, Nero, Rosin
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Mit den beiden jungen Köchen Erik Arnecke und Eric Werner startet die Résidence neu
Auf der Gourmet-Landkarte ist die Essener "Résidence" eine Institution: Lange Jahre kochten Berthold Bühler und sein Küchenchef Henri Bach in den Top10 der besten deutschen Restaurants. Im Januar dann der Generationswechsel: Für Bach gehen Erik Arnecke und Eric Werner als neue Doppelspitze an den Herd. Und was wird aus den Sternen? "Na klar", kontert der 26-jährige Werner mit draufgängerischem Selbstbewusstsein, "die verteidigen wir". Diese Zuversicht - sie kommt nicht von ungefähr. An der Seite von Bach durchliefen beide die hohe Schule der Haute Cuisine. Dazu kamen Inspirationen, die sich die Jungstars im vergangenen Jahr im Drei-Sterne-Haus "Aqua" oder
bei Molekular-Koryphäe Heiko Antoniewicz holten. Für das Facelifting des Restaurants sorgte Architektin Anke Müller-Jacobs: dezente Grau- und Cremetöne an den Wänden. Unter der Decke ein italienischer Kronleuchter, der mit tropfenförmigen Elementen dezent barocke Lust zitiert. All das passt perfekt zur neuen Résidence-Küche. Der "Winterkabeljau - Alles Karotte" an ausgebackener Zunge des Skreis mit blauer Urkarotte Mojo verde: eine Klasse für sich - nicht nur optisch. Ob's für die Champions' League reicht? Wir sind keine Guide-Michelin-Tester. Aber die Sterne - sie leuchten hell.
| Menü | 120 - 145 € |
| Öffnungszeiten | Di-Sa 18.30-1 Uhr |
| Web-Adresse | http://www.hotel-residence.de |
| Haltestelle | Ringstraße |
Résidence
Auf der Forst 1, Essen
